Spinti da una grande volontà nell'esprimere il potenziale del territorio di San Severo “città dalla tradizione vitivinicola secolare”, nasce nel 2017 la Cantina Pisan-Battèl che riparte, dopo un’esperienza ventennale nel settore della vinificazione e della spumantizzazione, con un nuovo progetto rivolto alla produzione e valorizzazione di vini spumanti.

I vigneti, sei ettari d’ impianto a spalliera con allevamento a guyot e cordone speronato, tra vitigni tipici come Bombino Bianco, Nero di Troia ed internazionali, si trovano alle pendici del Gargano, dove un assolato terreno a medio impasto accoglie i venti che si incanalano tra il promontorio e l’Appennino Dauno.

Una terra che marchia con leggerezza e personalità i propri frutti, capace di esprimere vini bianchi e rosati dalla freschezza sorprendente e spiccata acidità.

La produzione annua si attesta oggi a circa 55.000 unità, che vengono stoccate nella cantina settecentesca, dove l’affinamento avviene a temperature naturali, con escursioni lente che non superano i 18° C.