Le Giudicarie Esteriori, riserva della Biosfera UNESCO, si trovano nella zona ovest del Trentino, tra le Dolomiti di Brenta e il Lago di Garda.

In questo ambiente ideale per la coltivazione di uve base spumante, LEVII gestisce direttamente 20 ettari di vigneti, distribuiti su quattro appezzamenti a 650 metri di altitudine.

Il nome LEVII deriva dal toponimo locale 'Le Viti' nel dialetto locale.

Dal 2012, i giovani fondatori di LEVII, con competenze diverse, portano avanti un ambizioso progetto di recupero territoriale, esportando l’eccellenza degli spumanti Trento DOC nel mondo.