Nella tradizionale produzione del tequila, le piñas cotte vengono schiacciate da una pietra di tahona per rilasciare il succo necessario per la fermentazione. Abbiamo deciso di aggiornare la tradizione spremendo delicatamente le piñas, estraendo con cura il succo per evitare ogni traccia di amarezza dalle fibre di agave. Prima di imbottigliare Mi CAMPO, lo lasciamo riposare nello stesso rovere francese utilizzato per l'invecchiamento del vino, dei viticoltori della Napa Valley. Questo processo ci permette di ottenere un tequila incredibilmente liscio.