L'amaro di S. Maria al Monte è un amaro ultracentenario preparato rispettando un'antica formula pervenuta intatta fino ai giorni nostri. Si narra infatti, che i rev.mi Padri del Convento di S. Maria al Monte donarono all’eclettico Vincenzo Castrovillari, all’epoca cuciniere del duca d’Aosta, una preziosa pergamena oggi in nostre mani, con la ricetta del “Lissire Miracoloso Santa Maria”. Secondo la pergamena, le qualità attribuite dai Monaci al loro Elisir venivano cosi descritte: “Questo lissire guarisce le coliche, la febbre, la indigestione, purga lo sanguine, lenisce le forze vitali e, allontana ogni male.” Fu cosi che Vincenzo Castrovillari, partendo dagli studi erboristici dei religiosi, iniziò a elaborare il suo AMARO DI S. MARIA AL MONTE.