Il Glendalough Pot Still Irish Whiskey è un single malt irlandese creato da una miscela di una parte di orzo maltato e due parti di orzo non maltato, distillato tre volte nei classici alambicchi pot still, e maturato per 3 anni in botti di rovere ex-bourbon pesantemente carbonizzate prima di un ulteriore affinamento di un anno in botti vergini di quercia irlandese da 250 litri (hogshead).

Il legno di queste botti proviene da alberi di 140 anni, abbattuti in modo sostenibile nelle vicinanze delle foreste che ospitano la distilleria.

Ogni bottiglia del Glendalough Pot Still Irish Whiskey, prodotto in piccoli lotti, riporta il numero del batch, della botte, dell’albero e della bottiglia stessa.